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来源: 南方日报网络版     时间:2019-11-14 14:22:00

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视界内蒙古-独家看世界12月的巴彦淖尔越来越冷来,息妹想:如果在寒冷的冬天能吃上热腾腾的巴彦淖尔特色美食那就完美来,但美食那么多,最适合冬天吃的有哪些呢?1涮羊肉排在第一的当然是涮羊肉,传说当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征

一日,人困马乏饥肠辘辘,他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下杀羊烧火

正当伙夫宰羊割肉时,探马飞奔进帐报告敌军逼近

饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉,他一面下令部队开拔一面喊:“羊肉!羊肉!”厨师于是急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐

忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌,结果旗开得胜

在筹办庆功酒宴时,忽必烈特别点了那道羊肉片

厨师选了绵羊嫩肉,切成薄片,再配上各种佐料,将帅们吃后赞不绝口

厨师忙迎上前说:“此菜尚无名称,请帅爷赐名

”忽必烈笑答:“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴

2手扒肉手把肉是我们蒙古人传统的食品之一,更是巴彦淖尔人多喜爱的美食

做法是将肥嫩的羊用传统的方式宰杀,剥皮去内脏,去头去蹄,洗净,卸成若干块,放入白水中清煮,待水滚肉熟即取出,置于大盘中上桌,大家手拿刀大块大块地割着吃

因不用筷子,用手抓食而得此名

3羊杂碎蒙古族的羊杂碎在诸小吃中占有至高无上的地位,讲究“三料”、“三汤”、“三味”

三料又分为主三料和副三料

4稍麦蒙古包子是不用发酵面做皮,采用小麦面粉,用热水和好后,称为-烫面

馅有几种,一种是全羊肉馅,即整羊不分部位,全部剁馅只加葱、姜等调味品

这样的馅做包子或蒸饺即纯正的蒙古包子,也有的在馅中略加奶豆腐或野韭菜等野菜

另外有用牛肉做馅或是用血肠 、百叶等或加腌酸菜做馅

蒙古包子的特点是:馅大、皮薄、味道鲜香

5猪肉烩酸菜(压轴的出来了...)若是巴彦淖尔人猪肉烩酸菜流传于河套地区已有上百年的历史,因河套地区土地肥沃,物产丰富,所饲养的家猪膘肥体壮、肉质上成;腌制酸菜所用的长白菜,得黄河水的充足灌溉和八百里河套川的充分日照,经过腌制,色泽鲜绿,富含水份,最适宜做猪肉烩酸菜

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